Obožavam proljeće zbog pregršt sezonskih plodova, među kojima su i šparoge. Ovaj odličan recept isprobala sam tek nedavno i zaljubila se na prvu.
Sastojci za dvije osobe:
400 g njoka
150 g svježeg špinata
1 češanj češnjaka
250 g šparoga
2 žlice maslinovog ulja
malo limunovog soka
1 žlica sjeckanih badema
3 velike žlice ribanog parmezana
žličica maslaca
sol
papar
U kipućoj vodi nakratko prokuhajte špinat te ga potom dobro iscijedite.
Nasjeckajte ga što sitnije.
Posebno nasjeckajte češnjak i bademe i zatim pomiješajte sa špinatom. U smjesu dodajte limunovog soka, soli, papra, malo maslinovog ulja i 1,5 žlice naribanog parmezana. Dobro promiješajte.
U vodi zakuhajte njoke. Procijedite ih i stavite na tavu sa prethodno zagrijanim maslinovim uljem. Šparoge narežite na 1,5 cm dužine i dodajte njokima te sve zajedno lagano prijajte na laganoj vatri otprilike 5 minuta. Tijekom pirjanja ubacite malo maslaca za dodatnu aromu.
Po završetku, njoke i šparoge dodajte smjesi sa špinatom. Lagano promiješajte kako bi se sve dobro povezalo.
Servirajte na tanjur i pospite ostatkom naribanog parmezana.
Dobar tek!