• Irena

Slow Saturday with Pavlova cake



Polagani vikendi postali su rijetkost. Obično je to vrijeme rezervirano za veće radove u i oko kuće te obaveze koje ne stignemo riješiti preko tjedna. Otkada je zatoplilo, svaki slobodni trenutak provodim sa biljkama i u vrtu. No, ovo kišovito vrijeme usporilo je mnogo toga, pa tako i pretvorilo ovaj vikend u jedno sporije i duši poklonjeno vrijeme. Katkad je dobro stati na loptu, osvrnuti se oko sebe i srediti misli.


Ovu sam subotu tradicionalno posjetila tržnicu i domaće proizvođače sadnica povrća i cvijeća. Veselim se posaditi još pokoju vrstu.

Također sam nabavila i predivne suhe smokve. Podsjećaju me na dalmatinske korijene i moj drugi dom. I dok su mi svježe posebno drage, suhe su slasna i zdrava poslastica u kojoj možemo uživati tijekom cijele godine.

Tako su i ovog vikenda bile inspiracija za Pavlovu tortu kojom smo zasladili nepca.

Uz smokve, tu su med i pistacije koje u ovoj kombinaciji čine posebnu čaroliju okusa.


Ukoliko još niste, svakako isprobajte!






Sastojci:


Kora (meringa):

  • 4 velika bjelanjka

  • 100 g šećera

  • 75 g šećera u prahu

  • 6 kapi limunovog soka

  • 1 žličica alkoholnog octa

  • prstohvat soli


Krema:

  • 200 ml biljnog vrhnja za šlag

  • 500 g mascarponea

  • 2 vrećice vanilin šećera (ili žličica ekstrakta od vanilije)

  • 3 vrećice limun šećer (ili naribana korica + sok od jednog limuna)

  • 100 g šećera u prahu


Dodaci:

  • med

  • na listiće sjeckane pistacije

  • 8 - 12 suhih ili svježih smokava


Upute za pripremu:


  1. Zagrijte pećnicu na 120°C. Na lim za pečenje položite masni papir kojeg ste lagano premazali maslacem kako biste lakše odvojili koru kada je pečena.

  2. Miksajte bjelanjke sa 6 kapi limunovog soka otprilike minutu. Polako dodajte šećer i miksajte još 3 minute na najvišoj brzini. Smjesa mora postati glatka i sjajna te ne smijete osjetiti šećer pod prstima. Umiješajte ocat špatulom.

  3. Na papiru za pečenje formirajte kremom krug promjera otprilike 20 cm u koji ćete prenijeti kremu.

  4. Posipajte šećerom u prahu i pecite 2 sata. Nakon 2 sata isključite pećnicu i koru ostavite unutra dok se potpuno ne ohladi. Kremu možete dodati tek kad je kora potpuno hladna.

  5. U zdjelu za miješanje istucite biljno vrhnje za šlag.

  6. Dodajte mu mascarpone, vanilin šećer, limun šećer te postepeno umiješajte šećer u prahu. Miješajte dok se svi sastojci ne povežu.

  7. Pečenu i ohlađenu koru polako polagano odvojite od papira za pečenje i položite na bazu za serviranje.

  8. Vrh kore premažite kremom.

  9. Kremu dekorirajte suhim ili svježim smokvama, posipajte listićima pisacije i prelijte medom.


Nek' vam je u slast!