Polagani vikendi postali su rijetkost. Obično je to vrijeme rezervirano za veće radove u i oko kuće te obaveze koje ne stignemo riješiti preko tjedna. Otkada je zatoplilo, svaki slobodni trenutak provodim sa biljkama i u vrtu. No, ovo kišovito vrijeme usporilo je mnogo toga, pa tako i pretvorilo ovaj vikend u jedno sporije i duši poklonjeno vrijeme. Katkad je dobro stati na loptu, osvrnuti se oko sebe i srediti misli.
Ovu sam subotu tradicionalno posjetila tržnicu i domaće proizvođače sadnica povrća i cvijeća. Veselim se posaditi još pokoju vrstu.
Također sam nabavila i predivne suhe smokve. Podsjećaju me na dalmatinske korijene i moj drugi dom. I dok su mi svježe posebno drage, suhe su slasna i zdrava poslastica u kojoj možemo uživati tijekom cijele godine.
Tako su i ovog vikenda bile inspiracija za Pavlovu tortu kojom smo zasladili nepca.
Uz smokve, tu su med i pistacije koje u ovoj kombinaciji čine posebnu čaroliju okusa.
Ukoliko još niste, svakako isprobajte!
Sastojci:
Kora (meringa):
4 velika bjelanjka
100 g šećera
75 g šećera u prahu
6 kapi limunovog soka
1 žličica alkoholnog octa
prstohvat soli
Krema:
200 ml biljnog vrhnja za šlag
500 g mascarponea
2 vrećice vanilin šećera (ili žličica ekstrakta od vanilije)
3 vrećice limun šećer (ili naribana korica + sok od jednog limuna)
100 g šećera u prahu
Dodaci:
med
na listiće sjeckane pistacije
8 - 12 suhih ili svježih smokava
Upute za pripremu:
Zagrijte pećnicu na 120°C. Na lim za pečenje položite masni papir kojeg ste lagano premazali maslacem kako biste lakše odvojili koru kada je pečena.
Miksajte bjelanjke sa 6 kapi limunovog soka otprilike minutu. Polako dodajte šećer i miksajte još 3 minute na najvišoj brzini. Smjesa mora postati glatka i sjajna te ne smijete osjetiti šećer pod prstima. Umiješajte ocat špatulom.
Na papiru za pečenje formirajte kremom krug promjera otprilike 20 cm u koji ćete prenijeti kremu.
Posipajte šećerom u prahu i pecite 2 sata. Nakon 2 sata isključite pećnicu i koru ostavite unutra dok se potpuno ne ohladi. Kremu možete dodati tek kad je kora potpuno hladna.
U zdjelu za miješanje istucite biljno vrhnje za šlag.
Dodajte mu mascarpone, vanilin šećer, limun šećer te postepeno umiješajte šećer u prahu. Miješajte dok se svi sastojci ne povežu.
Pečenu i ohlađenu koru polako polagano odvojite od papira za pečenje i položite na bazu za serviranje.
Vrh kore premažite kremom.
Kremu dekorirajte suhim ili svježim smokvama, posipajte listićima pisacije i prelijte medom.
Nek' vam je u slast!
